鍋料理のマナー｜取り箸の使い方から取り分け方・シメの作法まで

鍋料理は大勢で囲んで楽しむ日本の食文化ですが、共同の鍋だからこそ気をつけるべきマナーがあります。取り分けの方法から食べ方、シメの作法まで解説します。

鍋料理の基本マナー

取り箸を使う

鍋から具材を取り分けるときは、自分の箸(直箸)ではなく、取り箸や菜箸を使うのが基本のマナーです。取り箸が用意されていない場合は、自分の箸を上下逆さにして持ち手側で取る「逆さ箸」で代用することもありますが、あくまで取り箸がないときの代替策です。親しい間柄では直箸を気にしない場合もあり、参加者の関係性によって判断が分かれます。

具材を入れる順番

根菜やきのこ類など火の通りにくい食材から先に入れ、火の通りやすい葉物や豆腐は後から加えると、全体が均等に煮えます。

取り分け方のコツ

取り分け役を決める

大勢で鍋を囲むときは、幹事や年少者が取り分け役を担当することが多く、全員に均等に行き渡るよう気を配ります。メインの肉や魚など人気の具材を独り占めしないようにしましょう。

アクを取る

煮立ってくると出るアクは、こまめにすくって取り除くと出汁が濁らず、最後まできれいな味わいを保てます。

シメの作法

具材を食べ終えたら、残った出汁でご飯を入れて雑炊にしたり、うどんやラーメンを入れたりする「シメ」を楽しむのも鍋料理の醍醐味です。シメを入れる前に、他の参加者に「そろそろシメを入れてもいいですか」と一声かけると、まだ具材を食べたい人への配慮になります。

よくあるマナー違反

自分の箸で直接鍋から取り続ける
好きな具材ばかり自分の分だけ取る
鍋の中を必要以上にかき混ぜる
他の人の意向を聞かずにシメを勝手に入れる

まとめ

鍋料理のマナーは、取り箸を使うこと、具材を均等に取り分けること、シメを入れる前に一声かけることの3点が基本です。ひとつの鍋を囲む料理だからこそ、少しの気配りが場の雰囲気を良くします。